Рецензия на книгу “Сахар, жир и соль”
Кто не слышал, что «соль — это белая смерть», а избыток сахара и жира вредны? Но кого это останавливало? Потому что эти составляющие делают еду не просто вкусной, а очень вкусной, быстро дают энергию, вдобавок огромное количество социальных моментов — с чем еще прийти в гости, как не с тортиком, если надо что-то перекусить на улице — то трудно найти что-то сытное и нежирное. Поэтому когда издательство «Манн, Иванов, Фербер» предложило мне на рецензию книгу «Сахар, жир и соль» — я с большим удовольствием согласилась и не разочаровалась в своем выборе.
Автор книги — Майкл Мосс, известный журналист и лауреат Пулитцеровской премии, провел многолетнее исследование современной пищевой промышленности и результаты изложил в своем произведении, которое читается как хороший детектив.
Мы привыкли брать ответственность за потребление качества и количества пищи на себя. От нас зависит, сколько мы съедим того же сахара. Но книга дает возможность посмотреть на ситуацию с другой стороны — с точки зрения ответственности производителей, что отражает подзаголовок «Как пищевые гиганты подсадили нас на иглу». И если вы, как и я, раньше жили в иллюзии, навеянной рекламой, что производитель заботится о нас и делает все для того, чтобы нам было легко и удобно — придется вернуться в жестокую реальность.
Перед руководителями крупных производств стоит одна задача — рост продаж и увеличение прибыли. И для этого используются самые разные инструменты — в том числе наши потребности и любовь к вкусной еде. Чем кормить детей работающей маме, у которой нет времени на приготовление еды? Вот вам сладкие хлопья и полуфабрикаты. Хотите есть более правильную пищу — попробуйте мюсли. Только не забудьте посмотреть на список ингредиентов и ужаснуться количеству сахара, который содержится в тех же мюсли или сладких шариках, которые так любят дети на завтрак.
- Производители не жалеют бюджетов на поиск «точки блаженства» — того сочетания жира, соли и сахара, который кажется нам максимально вкусным и вызывает желание есть продукт снова и снова.
- Научные лаборатории работают над появлением интересных вкусов для новых напитков и продуктов, от которых не оторваться, добавляя невероятное количество сахара, чтобы добиться нужного эффекта.
- Жир делает еду вкуснее и не всегда ощущается, поэтому он присутствует в любом фастфуде (здесь я наша ответ на свой вопрос, почему еда в Макдональдсе внешним видом не соответствует безумному числу калорий, которое в ней содержится).
- Армии маркетологов и менеджеров по продажам ищут возможности продавать все больше и больше, обращаясь к детям.
- Транснациональные компании выстраивают стратегии по увеличению и поддержанию лояльности к своим брендам, обращаясь к подросткам.
Кто виноват в увеличивающемся количестве людей с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом? Может быть прямо пропорционально растущие продажи чипсов, сладких газированных напитков, десертов и прочее-прочее?
Что делать в этой ситуации? Я думаю, что будущее покажет, так как обстановка уже начала меняться. В США в течение ближайших трех лет полностью запретят производство трансжиров. Мы же можем уже сегодня внимательно читать и анализировать этикетки, выбирая самый оптимальный состав. О том, как это делать, подробно рассказывалось на тренинге «Правильное питание каждый день».
Рекомендую данную книгу всем, кто питается правильно или хочет сделать свое питание более здоровым, пищевым технологам, всем, кто хочет чувствовать себя хорошо и жить долго. После ее прочтения вы сможете по-другому посмотреть на привычные продукты и обстановку в магазинах, выбирать то, что нужно именно вам, а не навязано производителем. Не говоря уже о вкусных вредностях. А когда ваша рука в магазине потянется к шоколадке или чипсам, спросите себя: «Точно ли вы это хотите или пошли на поводу яркой рекламы?»
Статьи, которые могут вам понравиться:
Сладкое: есть нельзя отказаться
Если вам понравилась рецензия, поделитесь ею в социальных сетях!
Комментарии: